دستگاه پرکن جام

تولید مربا

جام جم به معنای محصولی است که از میوه های رسیده ، تازه ، خشک ، کم آب ، منجمد یا بسته بندی شده از جمله آب میوه ، خمیر میوه ، کنسانتره آب میوه یا میوه خشک تهیه شده با جوشاندن تکه های آن یا خمیر یا پوره آن با شیرین کننده های مغذی یعنی شکر ، دکستروز ، شکر معکوس یا گلوکز مایع تا یک قوام مناسب. همچنین ممکن است حاوی تکه های میوه و سایر مواد مناسب برای محصولات باشد. ممکن است از هر یک از میوه های مناسب به صورت مجزا یا ترکیبی تهیه شود. این میوه دارای عطر و طعم میوه (های) اصلی است و عاری از هرگونه طعم سوخته و قابل اعتراض و تبلور می باشد.

مراحل تولید مربا چیست؟

بازرسی

میوه های سفت رسیده دریافت شده برای تولید مربا با توجه به رنگ و جذابیت حسی آنها طبقه بندی و درجه بندی می شوند. میوه های فاسد شده از مقدار زیادی حذف می شوند. این کار را می توان با استفاده از چیدن دست ، مرتب کننده رنگ انجام داد.

شستشو

برای شستشوی موثر میوه ها می توان از 200 ppm کلر در آب استفاده کرد. برای جلوگیری از آسیب دیدگی و کبود شدن میوه ها ، باید Ph و درجه حرارت حفظ شود. واشر زباله و پاشش در صنایع قابل استفاده است.

لایه برداری

میوه ها را می توان با دست پوست خرد کرد ، همانطور که در مورد مرکبات و سیب وجود دارد ، لایه بردارهای مکانیکی و ماشین های پوسته پوسته شدن خودکار حاوی تیغه ها معمولاً در صنایع مورد استفاده قرار می گیرند. بعضی از میوه ها نیازی به لایه برداری ندارند. گودال در میوه هایی که دارای سنگ های سخت درونی هستند متولد می شود.

پالپینگ

پالپ زدن برای از بین بردن بذر و قسمت اصلی انجام می شود. دستگاه های مختلف پالپ میوه برای میوه هایی مانند انبه ، هلو ، گوجه فرنگی ، موز ، انواع توت ها و غیره در بازار موجود است.

شکاف بین غربال و روتور می تواند متناسب با نوع و اندازه و کیفیت متریال مورد استفاده قرار گیرد

افزودن شکر

مقدار لازم شکر و پکتین به خمیر میوه / آب میوه اضافه می شود. در صورت لزوم می توان آب اضافه کرد. شکر به مولکولهای آب متصل می شود و زنجیره های پکتین را آزاد می کند تا شبکه آنها تشکیل شود. افزودن نتایج بیشتر پکتین در مربای سخت تر و استفاده از قند بیشتر می تواند باعث چسبندگی آن شود.

غلیان

جوش مهمترین مرحله در تهیه مربا است که به صبر بسیار بیشتری احتیاج دارد.

پس از مخلوط تهیه شده فوق روی حرارت ، باید صبر کنیم تا شکر حل شود. به آرامی کل اتاق از بو و رایحه میوه ای پر می شود و شبکه ای مانند زباله های کف دار پکتین روی سطح مربا تشکیل می شود. این طبیعی است و می توان با اضافه کردن کمی کره (حدود 20 گرم) آنرا برطرف کرد تا کشش سطحی یا با کم کردن آن در یک قاشق در حالی که مخلوط شما خنک است

افزودن اسید سیتریک

مقدار مشخصی از اسید سیتریک در حین جوشیدن اضافه می شود. این مخلوط را تا 105 درجه سانتیگراد یا 68-70٪ TSS گرم می کنیم تا از تنظیم مناسب مربا اطمینان حاصل شود. همچنین می توانید تست ورق را برای بررسی مربا انجام دهید.

تست ورق - قسمت کوچکی مربا در قاشق گرفته شده و کمی پخته می شود و در صورت افتادن محصول به صورت ورق یا تکه ها ، قطره را کنار می گذاریم ، مربا کامل می شود ، در غیر این صورت جوش ادامه می یابد

درون کوزه ها پر می شود

مربا داخل قوطی های استریل شده داغ پر می شود ، توسط پرکننده های پمپ پیستونی ، درپوش های فلزی خلاء روی شیشه ها قرار می گیرند ، اجازه می دهند تا از طریق تونل خنک کننده خنک شوند و در آخر نیز برچسب روی آن قرار داده شود. آماده سازی کوزه مربا برای توزیع. مشاغل ممکن است مربا خود را به طور مستقیم به مشتری بفروشند ، یا ممکن است به خرده فروشان بفروشند.

ذخیره سازی

مربای کنسرو شده باید در مکان های خشک و خنک و دور از نور خورشید نگهداری شود.
ماندگاری مربای کنسرو حدود یک سال است.

انجام شد!

این مخلوط شکر و میوه می تواند طعم شگفت انگیزی داشته باشد و شما می توانید از آن با هر دستور العمل خسته کننده ای استفاده کنید تا طعم الهی آن را بچشد

چگونه می توانید بسته بندی مناسب و دستگاه پر کننده دقیق محصول خود را تهیه کنید؟

سهولت تمیز کردن و سهولت استفاده: اینها اصلی ترین ویژگی هایی هستند که دستگاه پر کننده هنگام بسته بندی مربا باید از آن رعایت کند.
برای پیدا کردن بهترین دستگاه برای نیازهای خود ، مشخصات محصول زیر را در نظر بگیرید:

محصول

ویسکوزیته چیست؟ ظرفیت تولید چیست؟ تکه هایی وجود دارد؟ آیا بسته بندی آن گرم است؟

محیط

دستگاه در کجا قرار دارد؟ برق مورد نیاز است؟ مصرف برق؟ چه نوع فرآیندهای نظافت و نگهداری مورد نیاز است؟ آیا به کمپرسور هوا احتیاج دارد؟

ویژگی های پوشش

چه نوع درپوش مورد نیاز است؟ پیچ ، فشار یا پیچ و تاب؟ آیا دستگاه اتوماتیک است یا نیمه اتوماتیک؟ آیا به کوچک شدن آستین نیاز دارد؟ آیا به آب بندی حرارتی ، گرمایش القایی نیاز دارد؟